Ngành Thực Phẩm & Đồ Uống Việt Nam 2025: Tăng Trưởng 9.6% & Triển Lãm Vietfood

Giới Thiệu: Ngành F&B Việt Nam - Động Lực Tăng Trưởng Kinh Tế

Ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) Việt Nam đang trải qua giai đoạn tăng trưởng mạnh mẽ chưa từng có, khẳng định vị thế là một trong những thị trường đầy tiềm năng nhất Đông Nam Á. Với dân số hơn 101 triệu người, tỷ lệ đô thị hóa tăng nhanh và tầng lớp trung lưu mở rộng, Việt Nam đang thu hút sự quan tâm đặc biệt từ cả nhà đầu tư trong nước và quốc tế

Theo báo cáo từ iPOS.vn và Nestlé Vietnam, doanh thu ngành F&B năm 2024 đạt khoảng VND 688.8 tỷ (tương đương USD 27.3 tỷ), tăng 16.6% so với năm 2023. Dự báo ngành sẽ tiếp tục tăng trưởng 9.6% trong năm 2025, với triển vọng đạt gần VND 873 tỷ vào năm 2027

Bài viết này phân tích chi tiết về tình hình ngành F&B Việt Nam trong năm 2025, các xu hướng tiêu dùng mới, vai trò của triển lãm thương mại lớn như Vietfood & Beverage - ProPack Vietnam, và cơ hội cho doanh nghiệp trong bối cảnh hội nhập quốc tế.

Tổng Quan Thị Trường F&B Việt Nam 2025

Quy Mô Thị Trường và Tốc Độ Tăng Trưởng

Theo IMARC Group, thị trường dịch vụ ăn uống Việt Nam được dự báo tăng từ USD 21.92 tỷ năm 2024 lên USD 54.27 tỷ vào năm 2033, với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) đạt 9.70% trong giai đoạn 2025-2033. Mức tăng trưởng này được thúc đẩy bởi đô thị hóa nhanh chóng và tầng lớp trung lưu ngày càng mở rộng, với tỷ lệ đô thị hóa của Việt Nam dự kiến vượt 50% vào năm 2030.

Theo số liệu từ Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội Việt Nam, tầng lớp trung lưu đã tăng từ 17% tổng dân số năm 2024 lên dự kiến 26% vào năm 2026. Sự mở rộng này đóng vai trò then chốt trong việc thúc đẩy tiêu dùng cả hàng hóa nội địa lẫn nhập khẩu.

Cơ Cấu Thị Trường

Cuối năm 2024, ngành F&B Việt Nam có khoảng 323,010 cơ sở kinh doanh, tăng 1.8% so với cùng kỳ năm trước. Thị trường được phân chia thành hai kênh chính:

1. Kênh dịch vụ ăn uống (Food Service): Chiếm khoảng 60-65% thị phần, bao gồm nhà hàng, quán cà phê, căng tin và các dịch vụ giao đồ ăn trực tuyến.
2. Kênh bán lẻ (Retail): Chiếm 35-40% thị phần, bao gồm siêu thị, cửa hàng tiện lợi, cửa hàng tạp hóa và thương mại điện tử.

Theo GMI Research, chi tiêu hộ gia đình cho thực phẩm và đồ uống chiếm khoảng 20-48% thu nhập trung bình, phản ánh tầm quan trọng của ngành trong nền kinh tế.

Xu Hướng Tiêu Dùng Năm 2025

Chuyển Dịch Sang Thực Phẩm Chức Năng và Lành Mạnh

Theo dự báo của GMI Research, thị trường thực phẩm chức năng tại Việt Nam sẽ đạt khoảng USD 3 tỷ vào năm 2028, được thúc đẩy bởi nhận thức ngày càng cao về sức khỏe và xu hướng các bệnh lý liên quan đến lối sống. Người tiêu dùng Việt Nam đang chuyển dần sang các sản phẩm có lợi ích sức khỏe bổ sung như đồ uống tăng cường dinh dưỡng và thực phẩm probiotic.

Nhu cầu về các sản phẩm không gluten, keto, và eat-clean đang tăng mạnh, đặc biệt ở các thành phố lớn như Hà Nội và TP.HCM. Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến nguồn gốc thực phẩm, thành phần tự nhiên và quy trình sản xuất bền vững.

Bùng Nổ Thị Trường Thực Phẩm Chay (Vegan)

Thị trường thực phẩm chay tại Việt Nam dự kiến tăng trưởng với CAGR 8.1% từ năm 2025 đến 2033, đạt USD 220.5 triệu vào năm 2033 từ mức USD 103.2 triệu năm 2024. Theo khảo sát năm 2021, 10% người Việt Nam được hỏi cho biết họ chỉ tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc thực vật, cho thấy sự chuyển dịch đáng kể sang chế độ ăn chay.

Sự phát triển của công nghệ thực phẩm đã tạo ra các sản phẩm thay thế thịt và sữa có hương vị và kết cấu gần giống với sản phẩm động vật, khiến việc chuyển đổi sang chế độ ăn chay trở nên dễ dàng và hấp dẫn hơn.

Tối Ưu Hóa Ngân Sách Tiêu Dùng

Theo nghiên cứu từ gần 4,500 thực khách, báo cáo "Vietnam Food and Beverage Market Report 2024" cho thấy 52.3% người Việt Nam hiện ưu tiên chi tiêu dưới VND 35,000 cho mỗi đồ uống, phản ánh xu hướng tối ưu hóa ngân sách khi mua sắm. Tuy nhiên, thói quen tiêu thụ đồ uống ngoài nhà đã tăng đáng kể so với năm 2023, với tỷ lệ người uống thường xuyên (3-4 lần/tuần) tăng vọt từ 17.4% (2023) lên mức cao hơn trong năm 2024.

Xu hướng ăn ngoài vào cuối tuần đang trở nên rất phổ biến, đặc biệt trong số những người thỉnh thoảng và thường xuyên ăn ngoài, chiếm gần 70%.

Xu Hướng Đồ Uống 2024-2025

Trong năm 2024, một số loại đồ uống nổi lên như lựa chọn hàng đầu cho người tiêu dùng trẻ. Đồ uống matcha đặc biệt vươn lên đầu bảng với 29.6% doanh nghiệp lựa chọn, trở thành xu hướng đáng chú ý mới trong ngành F&B Việt Nam. Theo báo cáo, các món ăn sử dụng matcha làm nguyên liệu đứng đầu danh sách xu hướng thực phẩm và đồ uống phổ biến nhất năm 2024.

Trong lĩnh vực đồ uống, MILO và matcha tiếp tục khẳng định sức hút, không chỉ trong công thức truyền thống mà còn thông qua các biến thể sáng tạo, đáp ứng nhu cầu trải nghiệm đa dạng của giới trẻ.

Triển Lãm Vietfood & Beverage - ProPack Vietnam 2025

Tổng Quan về Triển Lãm

Vietfood & Beverage - ProPack Vietnam 2025 là triển lãm quốc tế lớn nhất về thực phẩm và đồ uống tại Việt Nam, được tổ chức tại Trung tâm Hội chợ và Triển lãm Sài Gòn (SECC), TP.HCM từ ngày 7-9 tháng 8, 2025. Đây là lần thứ 29 triển lãm được tổ chức, với quy mô mở rộng lên 1,400 gian hàng từ 1,000 doanh nghiệp đến từ 20 quốc gia và vùng lãnh thổ.

Triển lãm dự kiến đón hơn 30,000 khách tham quan chuyên nghiệp, cùng hàng nghìn người tham dự để khám phá và trải nghiệm. Được tổ chức bởi Công ty Cổ phần Hội chợ Quốc gia và Quảng cáo Việt Nam (VINEXAD), sự kiện nhận được sự hỗ trợ từ Bộ Công Thương, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, cùng các tổ chức xúc tiến thương mại trong và ngoài nước.

Các Lĩnh Vực Trưng Bày

Triển lãm bao gồm hai phần chính:

1. Vietfood & Beverage 2025:

• Thực phẩm, sản phẩm nông nghiệp và thủy sản
• Đồ uống các loại
• Dinh dưỡng và thực phẩm dược phẩm
• Nguyên liệu và phụ gia thực phẩm

2. ProPack Vietnam 2025:

• Máy móc và thiết bị chế biến thực phẩm
• Công nghệ đóng gói
• Thiết bị bảo quản thực phẩm
• Giải pháp nhượng quyền thương mại

Nhà Tài Trợ Chính: Masan Group

Masan Group Corporation tự hào đứng ở vị trí tiên phong trong ngành thực phẩm và đồ uống có thương hiệu của Việt Nam, cũng như nông nghiệp công nghệ cao. Với danh mục các thương hiệu biểu tượng như Chin-su, Omachi, Vinacafé, Nam Ngư và WinEco, Masan tiếp tục khẳng định vị thế dẫn đầu và cam kết cung cấp sản phẩm chất lượng cao cho người tiêu dùng Việt Nam.

Được thúc đẩy bởi chiến lược lấy người tiêu dùng làm trung tâm, Masan cam kết nâng tầm ẩm thực Việt Nam ra thế giới dưới tầm nhìn "Make Vietnamese foods global foods."

Thương Hiệu Tham Gia

Là triển lãm F&B quốc tế lớn nhất Việt Nam, Vietfood & Beverage - ProPack Vietnam 2025 không thể thiếu sự hiện diện của các thương hiệu nổi tiếng, đại diện cho từng phân khúc trong ngành:

Phân khúc Đồ uống: Luong Gia, A & B Vietnam, Basilur, Bartex, Eastroc Vietnam, Lac Quan Vietnam, Luong Quoi, Rita, Risen Food Vietnam, Wonderful, Kingmao

Phân khúc Thực phẩm chế biến: Thực phẩm tiện lợi sạch và an toàn, sản phẩm ứng dụng AI và tự động hóa trong chế biến, sản phẩm bao bì thông minh kéo dài hạn sử dụng không dùng chất bảo quản.

Các Hoạt Động Nổi Bật

Không chỉ đơn thuần là triển lãm sản phẩm, Vietfood & Beverage - ProPack Vietnam 2025 được VINEXAD đầu tư kỹ lưỡng để biến sự kiện thành một hệ sinh thái toàn diện, nơi doanh nghiệp, chuyên gia và người tiêu dùng có thể chia sẻ kiến thức, cập nhật công nghệ và kết nối cơ hội hợp tác.

Hoạt động chính:

• Hội nghị chuyên đề về xu hướng ngành
• Diễn đàn kết nối B2B giữa nhà sản xuất, nhà phân phối và nhà bán lẻ
• Hội thảo công nghệ chế biến và đóng gói hiện đại
• Khu vực trải nghiệm sản phẩm cho khách tham quan

Các Doanh Nghiệp Dẫn Đầu Ngành

Masan Consumer Corporation

Masan Consumer Corporation đã đạt doanh thu VND 7,387 tỷ trong quý 2 năm 2024, tăng 14% so với cùng kỳ năm trước. Sự tăng trưởng này được đóng góp bởi các lĩnh vực thực phẩm tiện lợi, đồ uống và cà phê với mức tăng lần lượt 20.7%, 17.6% và 16% so với cùng kỳ năm trước.

Kết quả này đạt được nhờ các thương hiệu mạnh, đẩy nhanh chiến lược cao cấp hóa để đạt giá bán cao trong bối cảnh chi phí nguyên liệu thấp hơn trong lĩnh vực thực phẩm tiện lợi. Năm 2023, Masan Group đã công bố khoản đầu tư USD 5 triệu vào lĩnh vực thực phẩm và đồ uống, nhằm nâng cao năng lực sản xuất và giới thiệu các dòng sản phẩm mới.

Vietnam Dairy Products JSC (Vinamilk)

Trong báo cáo tài chính quý 2 năm 2024 vừa công bố, doanh thu của Vinamilk ở quý 2 rất cao với nguồn doanh thu chính đến từ kênh nội địa đạt VND 11,850 tỷ, tăng 3.8% so với cùng kỳ và cao nhất từ trước đến nay.

Thị trường sữa của Việt Nam là một trong những phân khúc lớn nhất của ngành thực phẩm và đồ uống Việt Nam và đã trải qua sự tăng trưởng mạnh mẽ, được thúc đẩy bởi thu nhập người tiêu dùng tăng, dân số đang phát triển và sở thích ngày càng tăng đối với các sản phẩm sữa.

TH Group

TH Group là một trong những người chơi chính trong thị trường sữa và nước giải khát Việt Nam, nổi tiếng với các sản phẩm sữa tươi sạch TH True Milk và nước trái cây TH True Juice. Công ty đã đầu tư mạnh vào nông nghiệp công nghệ cao và chuỗi cung ứng khép kín từ trang trại đến bàn ăn.

Các Công Ty Quốc Tế

Nestlé Vietnam: Là một trong những công ty thực phẩm và đồ uống lớn nhất thế giới, Nestlé có mặt mạnh mẽ tại Việt Nam với các thương hiệu như MILO, NESCAFÉ, và MAGGI.

PepsiCo Vietnam: Công ty sở hữu các thương hiệu nổi tiếng như Pepsi, 7UP, Aquafina và Lipton, đóng góp đáng kể vào thị trường đồ uống không cồn của Việt Nam.

The Coca-Cola Company: Với các sản phẩm như Coca-Cola, Sprite, Fanta và Dasani, công ty duy trì vị thế hàng đầu trong phân khúc nước giải khát có ga.

Heineken Vietnam: Việt Nam là thị trường tiêu thụ bia lớn nhất châu Á. Thị trường được định giá USD 5.18 tỷ năm 2015 và dự kiến đạt USD 10.1 tỷ vào năm 2025. Heineken, cùng với Sabeco và các thương hiệu địa phương, chiếm thị phần đáng kể.

Chuyển Đổi Số trong Ngành F&B

Phát Triển Thương Mại Điện Tử

Theo báo cáo từ Kirin Capital, kinh doanh thực phẩm và đồ uống được coi là một trong những ngành có tốc độ chuyển đổi số nhanh nhất tại Việt Nam. Trước hết, hầu hết các đơn vị kinh doanh ngày nay đã thay đổi phương thức bán hàng, chuyển từ kinh doanh offline, chỉ bán tại chỗ, sang kinh doanh online và tích hợp đa kênh.

Theo chỉ số Thanh toán Mới của Mastercard, khách hàng ở APAC đã tăng mức sử dụng lên 69% của ít nhất một phương thức thanh toán kỹ thuật số, trong khi 88% người dùng cuối quản lý ít nhất một phương thức thanh toán mới. Người tiêu dùng Việt Nam đang chấp nhận thói quen thanh toán không dùng tiền mặt như mã QR, thanh toán qua điện thoại di động và thẻ không tiếp xúc để có giao dịch an toàn và không tiếp xúc hàng ngày.

Marketing Trực Tuyến

Marketing trực tuyến cũng là xu hướng sẽ tiếp tục phát triển mạnh mẽ trên thị trường thực phẩm và đồ uống Việt Nam. Rõ ràng nhất, chúng ta có thể thấy rằng các nhà hàng, quán cà phê, hoặc thậm chí các quán ăn phổ biến cũng đầu tư vào việc tạo fanpage, tạo website, và thậm chí thiết kế ứng dụng riêng để xây dựng hình ảnh thương hiệu và hệ thống tiện ích cho hoạt động kinh doanh của họ.

Ứng Dụng AI và Tự Động Hóa

Các sản phẩm ứng dụng AI và tự động hóa trong chế biến thực phẩm đang xuất hiện tại các triển lãm như Vietfood & Beverage - ProPack Vietnam 2025. Các giải pháp bao gồm:

• Hệ thống kiểm soát chất lượng tự động
• Máy móc chế biến thông minh với cảm biến IoT
• Bao bì thông minh kéo dài hạn sử dụng không dùng chất bảo quản
• Hệ thống quản lý chuỗi cung ứng dựa trên dữ liệu lớn

Thách Thức và Cơ Hội

Các Thách Thức Chính

1. Gián đoạn chuỗi cung ứng và vấn đề logistics: Theo phân tích của FiinGroup, ngành F&B gặp áp lực lợi nhuận do chi phí tăng từ nguyên liệu thô, logistics và biến động tỷ giá, kết hợp với việc giá giảm của một số sản phẩm truyền thống đã ép lợi nhuận. Ngoài ra, tác động của các mức thuế mới từ Mỹ cũng tạo ra thách thức cho tăng trưởng bền vững.

2. Yêu cầu quy định nghiêm ngặt: Các doanh nghiệp phải tuân thủ các quy định ngày càng nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm, ghi nhãn và truy xuất nguồn gốc. Sắc lệnh 26/2019 hướng dẫn thực hiện Luật Thủy sản và Thông tư 17/2023 đã đặt ra các yêu cầu mới cho ngành.

3. Biến động giá nguyên liệu thô: Giá cả nguyên liệu thô như đường, dầu thực vật, và sản phẩm sữa thường xuyên biến động theo thị trường thế giới, ảnh hưởng đến chi phí sản xuất và giá bán.

4. Cạnh tranh gay gắt: Vào tháng 6 năm 2025, các nhà xuất khẩu Mỹ tiếp tục đối mặt với bất lợi về thuế quan tại Việt Nam, làm giảm khả năng cạnh tranh của sản phẩm Mỹ so với các quốc gia có Hiệp định Thương mại Tự do (FTA) như Trung Quốc, Nhật Bản, New Zealand, Hàn Quốc và Vương quốc Anh.

5. Thuế tiêu thụ đặc biệt đối với đồ uống có đường: Thuế tiêu thụ đặc biệt mới của Việt Nam đối với nước ngọt, bắt đầu ở mức 8% vào năm 2027 và tăng lên 10% vào năm 2028, dự kiến sẽ ảnh hưởng mạnh nhất đến các sản phẩm có hàm lượng đường cao. Trong khi sữa, nước khoáng và nước trái cây tự nhiên được miễn trừ, nhiều loại nước ngọt có ga và đồ uống có hương vị sẽ phải đối mặt với sự giám sát tăng lên.

Cơ Hội Phát Triển

1. Tăng trưởng du lịch: Mục tiêu đón 18 triệu khách quốc tế và 130 triệu khách nội địa vào năm 2025, tăng lên 35 triệu khách quốc tế và 160 triệu khách nội địa vào các năm tiếp theo, tạo ra cơ hội lớn cho ngành F&B. Năm 2023, khách du lịch đã chi khoảng 23.7% ngân sách của họ để thử nghiệm các loại đồ uống và ẩm thực khác nhau tại Việt Nam.

2. Đầu tư vào công nghệ thực phẩm: Trong 5 năm tới, ngành thực phẩm và đồ uống tại Việt Nam sẽ chứng kiến những tiến bộ đáng kể về công nghệ và đổi mới. Các khoản đầu tư vào công nghệ thực phẩm đang tăng lên, bao gồm phát triển các kỹ thuật chế biến thực phẩm mới, đổi mới bao bì và giới thiệu các phương pháp sản xuất thông minh.

3. Mở rộng kênh bán lẻ hiện đại: Sự mở rộng của các kênh bán lẻ hiện đại như siêu thị, cửa hàng tiện lợi và thương mại điện tử đang tạo ra cơ hội mới cho các nhà sản xuất tiếp cận người tiêu dùng. Sự bùng nổ của thương mại điện tử và bán hàng tạp hóa trực tuyến là động lực tăng trưởng chính.

4. Nhu cầu sản phẩm cao cấp: Người tiêu dùng có thu nhập cao tại Việt Nam thể hiện xu hướng tăng chi tiêu cho thực phẩm và đồ uống so với các nhóm khác. Khách hàng tại Việt Nam đang tập trung vào thực phẩm hữu cơ, các lựa chọn thân thiện với môi trường và sản phẩm nhập khẩu, ngay cả khi giá cao hơn.

Triển Vọng và Dự Báo

Tăng Trưởng Dài Hạn

Theo VNDirect, một công ty chứng khoán hàng đầu, dự báo ngành thực phẩm và đồ uống sẽ tiếp tục tăng trưởng vào năm 2025, với thị trường dự kiến đạt tốc độ tăng trưởng 9.6%. Triển vọng tích cực này được cho là do sự phục hồi của các dịch vụ trực tiếp và sự phục hồi của tiêu dùng nội địa.

Sau khi phục hồi và tăng trưởng mạnh mẽ, ngành thực phẩm và đồ uống sẽ tiếp tục phát triển với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm 10.26% trong giai đoạn 2024-2029, theo Thứ trưởng Phan Thị Thắng.

Vai Trò Của Triển Lãm Thương Mại

Các triển lãm như Vietfood & Beverage - ProPack Vietnam đóng vai trò quan trọng trong việc:

• Kết nối nhà sản xuất, nhà phân phối và nhà bán lẻ
• Giới thiệu công nghệ và xu hướng mới
• Tạo cơ hội hợp tác quốc tế
• Thúc đẩy xuất khẩu sản phẩm Việt Nam

Phiên bản Hanoi của triển lãm được tổ chức từ 5-8 tháng 11, 2025 tại Trung tâm Triển lãm Quốc tế Hà Nội (ICE) với 250 gian hàng từ 200 doanh nghiệp từ Đài Loan, Đan Mạch, Hàn Quốc, Thái Lan, Trung Quốc, Australia, Việt Nam, v.v.

Định hướng phát triển

Để duy trì đà tăng trưởng, ngành F&B Việt Nam cần tập trung vào các yếu tố sau:

• Đầu tư R&D: Phát triển các sản phẩm mới đáp ứng nhu cầu về sức khỏe và dinh dưỡng

• Chuyển đổi số toàn diện: Từ sản xuất, phân phối đến marketing và bán hàng

• Chuỗi cung ứng bền vững: Xây dựng chuỗi cung ứng minh bạch, có khả năng truy xuất nguồn gốc

• Phát triển thị trường xuất khẩu: Mở rộng hiện diện tại các thị trường quốc tế

• Đào tạo nguồn nhân lực: Phát triển đội ngũ lao động có tay nghề cao, đáp ứng yêu cầu của ngành công nghiệp hiện đại

Kết luận

Ngành thực phẩm và đồ uống Việt Nam đang bước vào một giai đoạn phát triển mới đầy triển vọng, với đà tăng trưởng mạnh mẽ, chính sách hỗ trợ tích cực từ Chính phủ và nhu cầu tiêu dùng ngày càng gia tăng. Với tốc độ tăng trưởng dự báo đạt 9,6% vào năm 2025 và triển vọng phát triển bền vững, ngành đang trở thành điểm đến hấp dẫn đối với cả nhà đầu tư trong nước và quốc tế.

Vietfood & Beverage – ProPack Vietnam 2025 hứa hẹn sẽ là nền tảng kết nối quan trọng cho toàn ngành, từ nhà sản xuất, nhà cung cấp công nghệ đến các đơn vị phân phối và bán lẻ. Sự kiện không chỉ là nơi trưng bày sản phẩm và dịch vụ mà còn là không gian trao đổi tri thức, cập nhật xu hướng và tìm kiếm cơ hội hợp tác.

Với sự chuẩn bị bài bản, đầu tư vào công nghệ, cùng định hướng phát triển bền vững và lấy sức khỏe người tiêu dùng làm trung tâm, các doanh nghiệp F&B Việt Nam hoàn toàn có thể tận dụng tối đa những cơ hội từ sự tăng trưởng mạnh mẽ của ngành, qua đó góp phần xây dựng một hệ sinh thái thực phẩm thịnh vượng và bền vững.

Tài liệu tham khảo

1. iPOS.vn & Nestlé Vietnam (March 2025). "Vietnam Food and Beverage Market Report 2024"
2. IMARC Group (2025). "Vietnam Foodservice Market Report"
3. FiinGroup (2025). "F&B Industry Analysis Report"
4. GMI Research (August 2025). "Vietnam Functional Food Market Forecast"
5. USDA (June 2025). "Food and Agricultural Import Regulations and Standards Country Report"
6. Vietnam Briefing (2025). "Vietnam's Food and Beverage Industry Overview"
7. Incorp Asia. "Food and Beverage Industry in Vietnam"
8. Ken Research. "Vietnam Beer Market Outlook to 2025"
9. Expert Market Research. "Vietnam Vegan Food Market Report 2025-2033"
10. VCCI TTWTO. "Trade Promotion Opportunities for US Food Exporters"
11. Laotian Times (November 2024). "Vietnam's Tourism Industry Growth Forecast"
12. 2Exhibitions.com. "Vietfood & Beverage - ProPack Vietnam 2025 Exhibition Details"